如今，牛奶已經成為了大家生活中的必需品，超市貨架中常常擺放著眾多品牌的牛奶，實在叫人挑花了眼。雖然牛奶的品牌眾多，但是其品類卻通常只有兩種，純牛奶和鮮牛奶。那么他們之間到底有什么區別呢？ 

 原料——生乳 

        在介紹這兩種牛奶的區別之前，先聊一聊他們的原料—生乳。在食品安全國家標準GB19301-2010中對生乳的定義是：從符合國家有關要求的健康奶畜乳房中擠出的無任何成分改變的常乳。產犢后七天的初乳、應用抗生素期間和休藥期間的乳汁、變質乳不應用作生乳。

         生乳的優劣直接影響著成品乳的品質。生乳的國標中規定，每百克生乳中蛋白質含量不能低于2.8g，脂肪含量不能低于3.1g。牧場會將得到的生乳進行實驗室檢測，檢測合格后方可離廠，運輸到工廠后，乳品企業會對生乳進行更加嚴格的質量檢測。為了保證生乳的質量，牧場會定期與工廠實驗室檢測進行對標。 

         生乳運送到乳品企業后，會經過過濾、凈化、均質、殺菌和灌裝等一系列工藝，最終得到我們日常飲用的牛奶。對于鮮牛奶和純牛奶來說，他們的主要區別是殺菌方式的不同。 

 關于純牛奶 

        純牛奶使用的是超高溫瞬時滅菌方式(UHT)，又稱常溫奶。它是指在130℃至140℃下，進行4至15秒的瞬間滅菌處理，可以完全破壞其中可生長的微生物和芽孢，并在無菌狀態下灌裝。由于純牛奶殺菌溫度很高，所以能夠長時間存放，通常能夠在常溫下保存6-9個月。但是高溫的處理會破壞奶中全部生物活性物質和大部分維生素，因此營養價值會比鮮牛奶低很多。 

 關于鮮牛奶 

        鮮牛奶采用的是巴氏殺菌方式，通常是在72℃下殺菌15秒至20秒，或者在80℃下殺菌10秒至15秒。巴氏殺菌可以瞬間殺死致病微生物，屬非無菌灌裝，但其細菌含量不會對健康造成威脅。鮮牛奶的保質期不會很長，通常在低溫環境2-6℃的條件下保存5~7天。但是鮮牛奶的口感和風味較接近生乳的水平，營養價值與鮮牛奶差異不大，B族維生素的損失僅為10%左右，價格也比一般的純牛奶要高。

         雖然純牛奶和鮮牛奶采用的殺菌方式、保存條件、保質期都有所不同，但是這兩種牛奶的國標中都有規定：每百克中蛋白質含量不能低于2.9g，脂肪含量不能低于3.1g，非脂乳固體含量不低于8.1g。因此乳品廠生產出的純牛奶和鮮牛奶在出廠之前，也必須先經過質量檢測。 

         布魯克為了滿足牧場和乳制品廠對生鮮乳的檢測需求，推出了這款MIRA乳成分分析儀，它可以簡便而又經濟有效地實現生乳、純牛奶、鮮牛奶以及乳清和奶油的質量控制。儀器內置高壓均質器能夠將樣本均質，從而使測量結果具有較高的重復性和精確度。 

分析樣品類型 

        脫脂奶 

        半脫脂奶 

        超高溫滅菌奶 

        巴氏殺菌奶 

        乳清 

        奶油 

        生乳

        全脂奶

檢測參數脂肪

        蛋白

        乳糖 

        總固形物 

        非脂乳固體 

         冰點（選配） 

易于使用 

        儀器已經預安裝了產品的模型。因此用戶不需要耗費人力物力來收集樣品建立模型。軟件操作便捷直觀，可切換中文、英文等7國語言。分析樣品時，在軟件左側可以選擇產品，在上方輸入樣品ID，點擊下方測量，儀器將自動對樣品進行分析，直至顯示測量結果。 

自動清潔和調零 

        MIRA可以按照預設的時間定期自動調零，能夠保證儀器長久的穩定性。而且無需操作人員干預，即可自動進行清潔，可以防止流體結構受到污染或堵塞。 

 輕松維護 

        乳成分分析儀經專業設計，維護非常方便，可以縮短停機時間，降低維護成本。光源和干燥劑盒更換簡便。操作軟件自帶永久性診斷功能可持續監測儀器，并將存在的問題通知給用戶。